《建瓯茶志》选萃:建茶史略

来源: 发布时间:2018-01-09 07:59 发布机构:建瓯市人民政府 作者(文号):来源:闽源之窗 浏览数:
 
  (黄悦/摄)
  
 茶山晨曲(黄善旺/摄) 


  
  一、建茶的起源
  
  建瓯采制茶叶始于商周时期。《华阳国志》载,周武王伐纣(约公元前1087年—前1043年),南方八个小国来会,濮国参加会盟时带去茶叶献给武王,其茶便是闽越(辖今建瓯)所产。汉代,四川道人甘露祖师从建溪引种七株茶树,栽于蒙山上清峰顶。四川《名山县志》载,“昔有汉道人,剃草初为祖。分来建溪芽,寸寸培新土,至今满蒙顶,品倍毛家谱。”书中建溪即今建瓯市的母亲河。
  
  据有关文字记载和当代茶学专家陈椽考证,在南北朝时(420589年)建州就已有人工种茶和从事茶叶加工生产。《嘉靖建宁府志》也载,南北朝时期,建州已有人工种茶。至唐开元天宝间(713755年)建州境内就已盛产茶叶,且茶叶制作已从草茶向蒸青茶过渡。唐建中初(780年)常衮担任福建观察使,在建州改革制茶方法,把蒸青茶叶研末和膏,压成茶饼,创制了研膏茶,俗称片茶,因茶饼中间打有一小孔便于用绳穿起来携带,所以也叫串茶。
  
  陆羽虽没到过建州,但是尝过建茶,在《茶经》上载“岭南生福州、建州……,往往得之,其味甚佳。”可见此时建茶品质已臻上乘。
  
  唐乾符年间(874879年),李频到建州当刺史时,当地社会治安很乱,李频治理有方,使社会安定,各业兴起,建州茶业也得到极大发展。李频死后,其幕客曹松(晚唐诗人)无意仕途,回到家乡海南西樵山,从建州带去茶籽回乡播种,把建州的种茶制茶技术传授给乡人,成为境内最早发展起来的茶区,出产名品“西樵云雾茶”。到贞元后期,建安山地种茶已相当普遍,而且出现了许多种茶大户和一些因办茶园发家的“茶焙地主”。到了唐末,建安研膏茶开始进入上层社会,并已被地方官列为每年上供的贡品。
  
  二、唐末五代北苑茶的兴起
  
  唐末五代时期,建安茶焙地主张廷晖在吉苑里凤凰山拥有方圆数十里茶园,生产的茶质量相当不错。当时闽王好茶,而且特别喜欢张的凤凰山茶,于是不断来索取,张不堪其扰,加上闽王之子王延钧等闽国内讧争战,内外交困,民不聊生,茶业难以维持。闽龙启元年(933年)张廷晖干脆把凤凰山方圆三十里的茶山献给了闽国。闽王因此大喜,封了个“阁门使”官给他,依旧让他管理茶园。并把凤凰山办成闽国的御茶园,因凤凰山在闽国北部,取名北苑,这便是北苑御茶园的由来。嘉靖《建宁府志》亦载,“龙启中(933934年)里人张廷晖以所居地宜茶,悉输之官,由是始有北苑之名”。北苑成为闽国御茶园后,制茶更精,特制一款腊面茶叫耐重儿,“制以异味,胶以金缕”,八枚一斤,献于闽王。
  
  南唐保大元年(943年),闽王王延政遣潘承佑主北苑茶事,制研膏茶,号京铤。为了扩大产量,王延政还把北苑附近的茶山都并入官焙,每年都安排附近各县的民丁采制。靠着朝廷的支持,北苑研膏茶在制作工艺上得到很大提高。
  945年,闽国被南唐所灭,北苑御茶园也被南唐接管,御茶园虽不在南唐的北部,但北苑的名称却一直承袭了下来。
  
  三、两宋北苑茶的繁盛
  
  北宋乾德二年(964年),朝庭在京、建州、汉、蕲口设置榷务,对茶事进行管理,
  
  北宋开宝末年(975年),北宋攻下南唐,北苑为宋朝廷接管,太平兴国初(976年)派重臣督造御茶,为了“以别庶饮”,铸了龙凤圈模,将研膏茶上圈模加压成团饼状。第二年,这种团茶便批量投产,成为名噪一时的贡品。王禹偁在太平兴国五年(980年)写的《恩赐龙凤茶》诗中说,“样标龙凤号题新,赐得还因作近臣”,可见当时这种茶的珍贵,要得到这种腊面团茶的赏赐非近臣所不能有。至道初年(995年),北苑又造出一种“石乳”茶,随后又出现了“的乳”、“白乳”等,腊面就降为其次了。
  
  咸平初(998年),丁谓为福建漕运使,曾到建安(今建瓯)督造凤团,后又造龙团。《画墁录》书上说“贡不过四十饼,专拟上供,虽近臣之家,徒闻而未尝见”。庆历(1047-1048年),蔡襄任福建转运使期间又在北苑御茶园造出了小团龙凤茶。欧阳修的《归田录》里关于小龙凤茶的记载,“其品精绝,谓之小团,几二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得,每因南郊致斋,中书、枢密院各赐一饼,四人分之。官人往往缕金花其上,盖其贵重如此。”
  
  到了北宋熙宁年间(10681077年),贾青为福建转运使,又造出了比小团龙凤茶更加精奢的“密云龙”。“密云龙”也是二十饼为一斤,但等级在包装上加以区别,双袋装的叫双角团茶,不论大小团都用“绯”包装,用来赏赐大臣,而御用的则用“黄盖”。《清波杂志》上说,宣仁皇帝因为被戚里贵近乞赐密云龙闹得不得安宁,慨叹说,叫建州今后不要造密云龙算了。当然密云龙仍在采造上供,且名声更大了。到绍圣年间(10941097年),又把“密云龙”改为“瑞云翔龙”。
  
  宣和年间,郑可简漕闽之后,建安团饼茶达到最精美、最繁盛的发展高峰期。郑可简把团茶分成细色茶五纲四十三个品种,根据不同采制时间和茶树品种,形制各异。正如欧阳修所说的“建安三千五百里,京师三月尝新茶。”五纲细色茶一旦焙成便速派官员飞骑急驰送入京师。
  
  北苑龙凤团官茶的产量开始时只有四十饼,逐渐发展到几百饼。《元丰九域志》上说,原建安上贡的龙凤团茶为八百二十斤,至元符年间,约一万八千片,到元丰时已增加到四万七千一百片(按20饼为一斤推算有2350斤)。在官茶的带动下,建安民间团茶也有了很大发展,《宋会要辑稿》食货卷上说,元丰七年,建茶岁出不下三百万斤。北苑御茶园是著名的宫廷御茶园,中国宋代贡茶主产区。北苑御焙所产“龙团凤饼”“密云龙”等御茶驰名天下。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中赞,“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下”。北宋元符二年(1099年),四川省万源县王雅父子移栽“建溪绿茗”于古社坪,并于大观三年(1110年)立碑《紫之坪植茗灵园记》记载此事,碑文有楷书204字,称“得建溪绿茗于此种植”等。
  
  《东溪试茶录》载,“建安郡官焙三十有八,自南唐岁率六县民采造,大为民间所苦。宋建隆(960年)以来,环北苑近焙,岁取上供,外焙俱还民间,而裁税之。至道(995997年)年中,始分游坑、临江、汾常、西蒙洲、西小丰、大熟六焙,隶南剑(今南平)。又免五县茶民(徭役),专以建安一县民力裁足之。”“官私之焙千三百三十有六,而独记官焙三十二……”可知,宋时建安有官私茶焙一千三百三十六焙,其中官焙三十二焙,私焙千余焙。
  
  宋代赵汝砺《北苑别录》御园篇记内园禁苑九窠十二垅之麦窠、凤凰山、小苦竹、苦竹园头、大窠头、黄际、东际、西际、张坑、横坑、曾坑、上下官坑等(山地名沿袭至今)众多御茶园分布在裴桥村境内。宋子安《东溪试茶录》记官培三十二焙之东山十四焙的壑岭、苏口、曾坑、厄源、范源及北苑龙焙、乳桔内焙、乳桔外焙等官焙大都分布在东峰镇的裴桥、杨梅、长源、铜场、东溪口等行政村境内。许多村庄如焙前、后焙、东焙、西焙、壑源(亦称郝源,即今裴桥村福源自然村)、苏口、铜场、溪口等官焙村名仍袭称至今。
  
  北苑御茶园以东峰镇凤凰山为中心区域,设有漕司行衙,行衙官署设在裴桥村焙前自然村的上门垱和界山后一带。行衙建有御茶堂、御泉亭、乘风亭、凤味亭、凤山阁、望京楼、星辉馆、贡茶院等及御茶园诗刻、北苑五咏碑、乘风堂记、御泉亭碑、御茶堂碑等众多碑碣石刻。至今还有遗址可寻,宋代茶事摩崖石刻犹存,龙凤池、红云岛、望京楼、凤凰阁等隐隐可辩。
  
  北苑茶园分内外园,内园三十六处是专供“玉食”的,外园三十八处是采制赏赐大臣用。内外园即指北苑御茶园的范围,大致分布于今东峰镇的大部分区域、小桥镇的西部、芝城镇的东部,以及南雅、东游、川石等乡镇的部分山坡上,面积不小于一百平方千米。每到采茶季节,便征召建宁府六县数万“丁夫”(徭役)上山采茶,并雇佣“募夫”和征召当地的老茶农、茶工来制茶。
  
  建炎四年七月,建安农民范汝为率饥民起义,夺占北苑御茶苑,知州事刘子翼和御茶的主管部司逃往崇安,北苑也被折腾得消沉难浮了。南宋朝廷采取了一些政策上的改良措施,比如改变榷茶制度,放弃官府独家经营建茶,开放茶市等,缓和了御茶苑与徭役、官府与茶农之间的矛盾,使得北苑重开。
  
  四、明清建茶的转型
  
  明朝洪武二十四年(1391年),朱元璋深知北苑事端缘由,多有感触,干脆下令罢造龙凤团饼茶,下诏说,“建宁岁贡上供茶,听茶户采进,有司勿与。”沈德符写的《野获编》说,“至明洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进。其品有四,曰采春、曰先春、曰次春、曰紫笋。置茶户五百,充其徭役。”明洪武二十四年(1391年),团茶虽是下了“罢造”令了,但仍然要“置茶户五百,充其徭役。”北苑并未停办,因须上供贡茶,建安县不得不修缮北苑茶焙和堂室门楼,以“五百茶户,充其徭役”,采制散茶上供,但缩小北苑旧园范围,其余茶业不再是官管,部分茶农茶工离开官焙回到民间,民间的采制技艺得到加强,直至清代团茶的采制技艺仍代代相传,从未间歇。
  
  自明初罢御茶园后,建瓯茶业进入一个相对沉寂的时期。尽管如此,寻找新的出路的工作,仍在一些好茶者中进行。有人开始引进外地的“松萝”制茶法,变蒸青团茶为炒青散茶。15世纪末到16世纪初,福建的“海上丝绸之路”兴起,给了建茶以新的机遇,茶农纷纷转向制作工夫茶谋求出口。民国版《建瓯县志》记述:“清咸同间,里之钟山复有客氓至此开垦,普及各区。所出工夫茶年以千数百万计,实超过宋代而有过之。恳植贩运,大半皆本地人,享其利而起家者,无处蔑有。”
  
  17世纪初,福州、泉州、厦门港口开放,荷兰商人前来大量采购茶叶,东印度公司等英商也在厦门等处设立商务机构,茶叶有了外销通道,建茶又出现兴盛期。至清道光年间,全县制茶作坊上千处,小作坊雇工十数人,大的作坊有上百人。这些茶坊,大都是本地人开设,也有外地甚至俄商开设。同治十二年(1873),俄商到建安(今建瓯)设砖茶厂,当年产砖茶4500担。随后两年又新开办三个茶厂,四个厂址分别设在城关、南雅口、太平、三门。光绪三年(1877),俄商从建宁府运往福州出口的乌龙砖茶达35050担。
  
  19世纪末,印度、锡兰等国大力发展茶叶生产,建茶在外销方面受到挑战和冲击。建宁府茶业公帮成立研究会,锐意改革,实行新法拼配精制,茶品精益求精。此时的建茶,生产中心复又转移至建瓯,建瓯所产茶又成为建茶的代表,在市场上享有很高的声誉。这一时期,东峰、小桥、南雅为建瓯茶叶的主要生产区,东峰还是茶叶的集散地,有茶庄十三家,城关则有茶庄三十几家。
  
  咸丰年间(18501861年),安溪人詹盛斋到建瓯种植水仙茶、开设金圃茶庄,金圃茶庄在福州、闽南、潮州、汕头、广州都有设经销处,并在香港注册登记,宣统二年(1910年),南洋第一次劝业会上,金圃、泉圃、同芳星诸茶号,均获金质优奖。
  
  五、近代建茶的荣耀
  
  现在市场出现的乌龙茶、水仙茶,最初均出自建瓯。近代最辉煌时期,全县茶坊有上千处,每处作坊工人十数至上百人。仅凤凰山一地,所出茶以千数百万计,产量大大超过宋代北苑全盛时。建茶品质渐优,产量为全省之最。民国初,建瓯乌龙、水仙茶生产尤丰,年产精制茶总量在一百数十万箱。据《福建乌龙茶》一书介绍,由于岩茶生产不甚景气,原先经销岩茶的商号转而销售乌龙、水仙茶,先后是厦门的林金泰茶庄、惠安的施集泉茶庄、泉州的张泉苑茶庄在建瓯设场收购水仙茶;广东潮州的杨瑶珍一家在南雅收购运往广东的南路水仙,每年都在万余箱以上。(当时的箱有“二五”箱和“大斗”两种,“二五”箱装茶三十斤,“大斗”六十斤)民国三年(1914年),巴拿马展览品赛会上,詹金圃茶号送展乌龙茶获一等金奖,杨瑞圃、李泉丰茶号送展乌龙、水仙获二等银奖。
  
  福建省档案馆提供的国民政府统计资料显示,在抗日战争前的19341936年全福建省产茶量最多的年份为44830担,最少的年份为38110担,其中建瓯县最多的年份为13800担,最少的年份为10200担,均在四分之一左右,为全省产量第一。1937年,建瓯产茶量急剧下降,为9500担。建瓯地处闽北中心部位,离海运口岸最近处也将近三百公里,战争爆发,处处有卡,节节有关,更有日机对建瓯芝城狂轰滥炸,茶市消沉,茶庄倒闭,茶农破产。抗日战争结束,内战又起,茶业仍一蹶不振。
  

              民国2328年茶产量比较表          单位:担   

年  份
民国23
民国24
民国25
民国26
民国27
民国28
福建省产茶量总计
44830
38110
45660
43535
43995
83030
建瓯县产茶量
13800
10200
11700
9500
10700
8800
比较
数据
安溪县
8780
8330
11020
10440
13920
7000
崇安县
2000
1800
2000
2000
1600
2000
建阳县
1700
800
1200
900
1100
1000

  

  
  六、现代建茶的复兴
  
  解放后,从20世纪50年代初开始,人民政府重视扶持传统茶区的恢复重建工作。1952年,在芝城南郊建立闽北最大的茶叶精制加工厂——建瓯茶厂,1963年又在凤凰山麓开办融生产、加工、科研、经营于一体的国营凤山茶场。1965年底全县茶园面积接近1万亩,到1975年全县茶园面积已发展到4.4万亩。
  
  20世纪70年代,闽北地区的茶叶精加工基本都在建瓯完成,建阳、浦城、崇安(武夷山)、政和等地乌龙茶和白茶都在建瓯茶厂加工,但加工绿茶不多,每年只有几百担。每年加工时间从4月份开始,9月份结束,均属手工作业,工人一般来自福州、建阳、松溪、政和、浦城以及部分江西人。当时建瓯茶厂的技术力量很强大,闽北的崇安(武夷山)、光泽、邵武、建阳的茶叶系统技术人员都是建瓯派员前往给予培训与传授。建阳、光泽、邵武、南平、浦城、古田、三明、尤溪以及江西铅山等地的乌龙茶都集中在建瓯茶厂精加工。
  
  1978年后,灵活的经营机制促进茶业发展,对外开放为茶叶的出口开辟了广阔天地。当年建瓯是闽北水仙茶和乌龙茶的主产地,全县拥有茶园面积72790亩,总产量达26200多担,向国家交售毛茶23000多担。茶叶品种以水仙为主,占80%左右。是年11月,建瓯县开始了部分改制红碎茶生产的工作。建瓯凤山茶场和东峰公社开始试制红碎茶960担,对小桥、小松两个重点茶区的茶类生产进行重新调整、改革茶叶品种,开始部分改制红碎茶,而后逐步扩大,到1980年全市红碎茶发展到1万多担,其余仍保留青、绿茶类生产。改制红碎茶生产后,全县进一步加强对种茶和制茶的指导,统一规划,合理布局。生产红碎茶由公社创办加工基地,实行统一加工生产,产品全部交售国家。
  
  1979年111月全县供应出口的乌龙茶9107担,红茶3767担。建瓯茶厂提前43天完成12500担出口茶叶的加工任务,他们注重质量,从毛茶投料付制到产品收回的全过程,均严格把好质量关,全年加工供外销的五十批产品全部合格。12月底,建瓯全县茶园面积已达57759亩,其中可采面积达到29100亩。茶叶产量达到30200担;茶叶收购量是27489担。全县拥有各种茶叶机械975台,其中摇青机276台,揉捻机507台,杀青机126台,烘干机56台,综合做青机10台。供应出口茶叶的质量越来越好。
  
  1980年底,全县茶园面积达到66140亩,其中新扩大茶园8610亩,采摘面积达到35470亩,茶叶总产量达到35000担;收购量达到3200担;供应出口茶叶16200担(其中乌龙茶12500担、红茶3700担);建瓯茶厂加工产量30000担,其中出口15000担。
  
  1985年,茶园总面积达95000亩,产茶75000担,成为全县最大宗的经济作物。有三个乡镇茶园上万亩,茶叶产量上万担,全县平均茶叶单产121斤,平均每亩增产3000多担,平均每年新建茶园4000多平方,茶叶总产值1376万元,占县农业总产值百分之五点四,当时建瓯是全省最大的茶叶基地县,全国最大的乌龙茶基地县。
  
  1989年,全县有15个乡镇、195个行政村产茶,茶园面积92067亩,产量4616吨。进入20世纪90年代后,全县乡镇普遍对低产茶园进行改造,提高单位面积产量。1991年末全县实有茶园面积87087亩,其中采摘面积77529亩,当年实产茶5164吨。1992年,总产5900吨,总收入4400万元。
  
  1999年,建瓯市茶叶企业体制改革全面开始。此前,建瓯市茶叶内销徘徊在1000吨以下,价格在每千克10120元。体制改革后,建瓯市成立了“北苑贡茶协会”,协会组织企业先后多次举办建瓯水仙茶王赛,主动参加福州、厦门、北京、汕头、上海等地茶事活动,建瓯乌龙茶多次获得茶王、福建名茶、五星级茶王等荣誉称号,建瓯水仙茶的知名度大为提高,提升了市场占有率。
  
  2000年以后,建瓯出口精制茶厂主要有:建瓯市茶厂、建瓯市龙兴茶叶有限公司、建瓯市凯捷生态农业有限公司、建瓯市茗苑茶叶有限公司、建瓯市龙山茶叶有限公司、建瓯市苑北茶叶有限公司、建瓯市东亚通商茶厂、建瓯市成龙茶叶有限公司、建瓯市中铭茶叶有限公司、建瓯市鹭苑茶叶有限公司、建瓯市明芝茶叶有限公司。出口产品新增:矮脚乌龙、梅占、黄观音、黄奇、老丛水仙、奇兰。
  
  建瓯市出产的乌龙、水仙茶,外形条索粗壮、显乌褐色、茶型匀整、色泽深、柔乌幽、香气清雅、滋味甘醇,在国际市场享誉很高,倍受推崇。至2005年建瓯市共外销茶叶30000吨,其中乌龙茶29000吨,花茶约1000吨。外销欧美、日本和东南亚国家,以日本市场为主。日本三得利株式会社将闽北乌龙制成茶水罐头,成为日本的畅销饮料、“明星”饮料。
  
  建瓯水仙茶内销市场主要在广东潮汕地区。2001年潮汕地区销量为1000吨,以后逐年增加,至2004年,已达到1500吨,增加了50%,单价也由每千克10120元提高到20400元,茶叶包装从无到有,由普通上升到精美。除广东潮汕地区外,建瓯水仙茶已逐步扩展到山东、河北、安徽、山西等地。
  
  2005年,全市茶园面积83010亩,产量达7129吨。先后引进优良茶树新品种15个,建立茶叶生产示范基地10个,示范面积25000.5亩。开发茶叶新产品2项,“银杏叶茶开发的研究”项目填补福建省这项茶类的空白;“海藻硒多糖茶叶”项目获国家专利,并被列入国家星火计划重点项目。全市茶叶生产初步形成高优化、规模化、区域化、标准化、效益化、科学化的现代产业格局,有力推动建瓯茶产业的全面协调和可持续发展。
  
  2008年,全市茶园面积85500亩,年产量7623吨。引进全市首台茶叶智能色选机,实现茶叶精加工全程机械化生产;示范推广伏茶休采留养、优异茶树种质资源保护与利用、茶树病虫害专业化统防统治等新技术,示范面积5675亩;实施建设标准化生态茶园,毛茶加工厂清洁化改造项目,国家投资560万元,建成标准化生态茶园面积9075亩,茶厂清洁化改造6家。全市茶产业步入了现代化发展时期。
  
  2015年,全市已种植茶叶93177亩,年产茶叶12321吨,绝大部分是乌龙茶,仅吉阳镇生产绿毛茶480吨,川石乡生产红毛茶130吨,全年茶叶产值5亿元。建立绿色生态茶园和标准化茶园5万亩,良种覆盖率达95.3%。年产值达1000万元以上的规模企业7家,省级、南平市龙头企业5家,全市从事与茶相关人员10万人。
  
1949—1985年建瓯县茶叶生产情况统计表
年份
面积(亩)
单产(斤)
产量(担)
年份
面积(亩)
单产(斤)
产量(担)
1949
2500
22.4
447
1956
3813
35
703
1950
2000
42
765
1957
5758
37
745
1951
2000
38
738
1958
4912
49
986
1952
2109
37
738
1959
4600
49
1025
1953
2723
35
704
1960
4600
63
1071
1954
2723
  34
672
1961
4700
65
1350
1955
2927
36
725
1962
4038
57
1210
1963
3777
44
1371
1975
44063
66
19693
1964
4252
49
1440
1976
55490
70.3
22000
1965
9608
52
1524
1977
62590
75.6
2500
1966
15277
42
1674
1978
73490
66
25500
1967
18329
49
1987
1979
57980
100
30039
1968
20787
45
2262
1980
65566
97
34039
1969
22531
39
2926
1981
75122
104
44014
1970
24718
34
5370
1982
87712
115
55742
1971
25063
48
7633
1983
94444
101
53270
1972
27871
52
10613
1984
95094
107
60603
1973
30205
57
13847
1985
87626
121
75326
1974
34797
69
18079
 
 
 
 
    
 1989—2000年建瓯市茶厂销量情况表      单位:吨、万元
年度
销售总量
其中
收入总额
其中
出口
内销
出口
内销
1989
2086
1226
960
1637
1074
563
1990
2859
2047
812
2948
2363
585
1991
3049
1995
1054
3008
2317
691
1992
2776
1957
819
2430
1845
585
1993
776
137
639
1524
1095
429
1994
2457
2338
119
2737
2593
144
1995
1523
1245
278
2251
2046
205
1996
1386
1253
133
1911
1735
176
1997
1692
1567
125
2217
2074
143
1998
1213
1037
176
1470
1342
128
1999
972
956
16
1217
1143
74
2000
1238
693
545
1163
831
332


  
  :
  
  芝城茶场 1977年创办,1978年,总产值3万元,1985年达25万元。1988年,全场有劳力40人,固定资产53万元,流动资金16万元,茶山面积760亩,产茶74吨,总产值31.5万元,利润4.82万元。1992年,茶山面积900亩,产茶100吨,产值45万元。
   
  水源茶场 1975年创办,劳力77人,固定资产18万元。1980年,有茶山112亩,年产值15万元。1988年,创办精制茶厂,实现种植、加工、销售一条龙。1991年,生产绿茶30吨,乌龙茶70吨,加工精制茶50吨,产值150万元。1992年,精制加工茶叶180吨,产值170万元。
  
  七、建茶的传播
  
  《华阳国志》记载,周武王伐纣,南方八个小国来会,濮国参加会盟,把闽越(辖今建瓯)所产茶叶献给武王。
  
  汉代,四川道人甘露祖师从建溪引种七株茶树,栽于蒙山上清峰顶。四川《名山县志》载,“昔有汉道人,剃草初为祖。分来建溪芽,寸寸培新土,至今满蒙顶,品倍毛家谱。”书中建溪即今建瓯市的母亲河。
  
  唐开元天宝间(713755年)建茶在全国已享有声誉,《开元天宝遗事》载“逸人王休,居太白山下(今陕西省宝鸡市南部)日与僧道异人往还,每至冬时,即溪敲其冰(以)精壶煮建茗,共宾客饮之。”
  
  唐建中初(780年),常衮任福建观察使,衙门设在今建瓯,他督促当地茶农用蒸青焙茶的方式,造出了名震天下的研膏茶,建茶因此传到了当时的长安(今西安)等地。
  
  唐贞元年间(785804陆羽著《茶经》,称“岭南生建州(即今建瓯)……往往得之,其味极佳。”说明当时建茶在全国已大有名气。
  
  唐元和年间(806826年),孙樵把建茶当作贵重礼品送与达官显贵,在信札中用拟人化手法写道:“晚甘候十五人,遣侍斋阁,此徒皆乘雷而摘,拜水而和……”可见,建茶在当时已经进入上层社会,声誉卓著。
  
  唐乾符年间(874879年)李频任建州刺史,当地已普遍种茶。李频死后,其幕客曹松(晚唐诗人)无意仕途,回到家乡海南西樵山,从建州带去茶籽回乡播种,把建州的种茶制茶技术传授给乡人,成为广东境内最早发展起来的茶区,出产名品“西樵云雾茶”。
  
  唐末五代闽龙启元年(933年),建州人张廷晖将凤凰山方圆30里茶山悉数献给闽王,闽王将其列为皇家御茶园,因地处闽国北部,故称北苑。从此建茶成为皇家御茶身价倍增。北宋设立北苑茶园后,生产的专供茶经官方驿道流动,私茶流通的渠道与范围更为广泛。建瓯的陆上茶路起源于北宋。
  
  宋代,茶叶生产的中心由长江中下游的湖州、宜兴一带,向更南方的福建一带转移,皇室的御焙基地也移至福建建安(今福建建瓯市),此地生产的茶叶即称为“建茶”。由于其主要产地建瓯境内的凤凰山一带又名北苑,故也称“北苑茶”。太平兴国初(976年),建瓯北苑茶园成为唯一的皇家御茶园。每到头春茶熟,便立即由官府有关人员负责运送到京都开封,以供御尝。宋真宗咸平年间,丁谓至福建任转运使,精心监造御茶,进贡龙凤团茶。建州府至开封,实际路程约3000华里,所以欧阳修有诗云“建安三千里,京师三月尝新茶”。这条通往北方的古代茶路起点就是建安(今建瓯),终点在汴京(今开封),途经衢州、杭州、扬州等地,这条浸透着运输茶叶人血汗的古道,历经400多年,创造了辉煌的物流、商业奇迹。
  
  《万源县志》记载:北宋元符二年(1099年),四川省万源县王雅父子移栽“建溪绿茗”于古社坪,并于大观三年(1110年)立碑《紫之坪植茗灵图记》记载此事,碑文有楷书204字,称“得建溪绿茗于此种植”等。
  
  北宋宣和五年(1123年) 徐兢为国信特使,提辖人船礼物,一行200多人,奉使出访高丽,次年著《宣和奉使高丽图经》。在图经卷32器皿三中记道:土产茶,味苦涩不可入口,惟贵中国腊茶(即宋代建州,今闽北建瓯所产的腊面茶),并龙凤赐团(即闽北建瓯历史上北苑御茶园出产的龙团凤饼茶),被当地尊为最名贵的茶品。从徐兢所著的《宣和奉使高丽图经》一书对高丽饮茶习俗的相关记述中,可知高丽国内普遍饮茶,但当地出产的茶品品质一般,高丽国特别喜爱中国茶,尤其是中国福建建州出产的茶品,当年大宋所辖的建州境内的北苑御茶园出产的龙团凤饼茶,成为高丽最名贵、最崇尚的茶品,也是大宋出使高丽必备的贵重国礼。
  
  福建《漳平县志》记载,漳平水仙茶最早是由原宁洋县邓观金从建瓯水吉引种而来,先在双洋中村栽培,后在南洋乡各村、新桥镇新桥、珍坂和溪南、象湖等地都有发展和栽培。
  
  15世纪末到16世纪初,福建的“海上丝绸之路”,使得建茶转向制作工夫茶谋求出口。民国版《建瓯县志》记述:“清咸同间,里之钟山复有客氓至此开垦,普及各区。所出工夫茶年以千数百万计,实超过宋代而有过之。恳植贩运,大半皆本地人,享其利而起家者,无处蔑有。”
  
  17世纪初,福州、泉州、厦门港口开放,荷兰商人前来大量采购茶叶,东印度公司等英商也在厦门等处设立商务机构,茶叶有了外销通道,建茶又出现兴盛期。
  
  1755年,清政府限制俄商赴京贸易,中俄贸易统归恰克图一处。一时间,恰克图成为中国对外贸易的“陆上码头”。每年茶期,建瓯的产品经人挑车运,集中到星村,再运至江西河口(今铅山县)。由船帮改为水运至汉口,达襄樊,起岸后北上走陆路至山西太原,或者到天津。
  
  清乾隆二十二年(1757年),清朝为了控制对外贸易,将对英、法、荷等欧洲国家的贸易限定于广州口岸,建瓯茶叶翻越武夷山分水关到江西铅山河口到广州,再走海上路线。
  
  1842年,中英签订《南京条约》,清朝开放了广州、上海、宁波、福州、厦门五大口岸,依靠畜力商队运输的陆上茶路逐渐萧条,开始海上茶路时代。1853年,因为太平天国起义,截断了建瓯茶通往广州、上海、宁波的通路,福州港成为建瓯茶的主要输出口岸。源源不断地建瓯茶从福州马尾港直接驰向英国伦敦,或者美国。
  
  18、19世纪间,由柯朝、林凤池、张乃妙与张乃乾兄弟等从福建建溪一带把茶苗带到台湾种植,台湾的茶叶便逐步兴盛起来。清嘉庆年间(17961820年),台湾商人柯朝,在建宁府采购茶叶时,带去小籽乌龙茶籽,在台湾繁殖,制成茶品取名“青心乌龙”。
  
  清道光十四年至十八年(18431847年) 印度总督本廷克组织茶叶委员会,决定引种建茶。于是派该会秘书长戈登到建宁府,购去大批茶籽,于次年运抵加尔各答,在那里育成4.2万株茶苗,分植于阿萨姆、古门、台拉等地方。道光十八年以高薪聘请闽南茶师,仿制建茶成功,由此开始该地茶叶生产。
  
  《台湾通志》记载:清咸丰年间(18511861年) 台中鹿谷乡举人林凤池引种矮脚乌龙于冻顶山,林凤池晋京面君时将斯茶进献光绪皇帝,赐名“冻顶茶”,由此冻顶乌龙饮誉海内外。
  
  咸丰年间安溪人詹盛斋到建瓯种植水仙茶、开设金圃茶庄,“金圃”茶庄在福州、闽南、潮州、汕头、广州都有设经销处,并在香港注册登记,设立詹金圃经记茶庄香港经销处。每年新茶登场,香港茶市必待金圃新茶开价,才能定盘。
  
  太平天国运动失败(1864年)后,太平天国翼王石达开部南路军的一名将士林祖孝,别名林长兴,安溪县人。隐姓埋名在南雅镇白莲窠定居,结草为舍、开山植茶。白莲窠属沙石黄泥地,阳光充足,土质肥沃,林祖孝采用深栽,下足基肥,因此,他种出来的茶叶面绿、底黄、叶片薄。加上精工焙制,制出的茶,味道特别,香里带甜。之后,他创办了自己的茶厂、茶庄,茶庄名“林长兴茶庄”,同时为了纪念太平天国南路军,还给自己的茶取名叫“南路水仙”。从此,“林长兴茶庄”的“南路水仙”远近闻名,远销厦门、广州、香港、东南亚各国。

  

  清同治十二年(1873年) 有俄商到建瓯的芝城、南雅、太平等处设“砖茶厂”,当年即产砖茶4500担,当时因福州茶商购买美国机器设备制压砖茶,大获其利,本地民族工商业者也于1875年设“建宁砖茶厂”,建瓯生产的茶叶走出国门,远销俄、英、美、法、荷等国。

  
  光绪年间(18751908年)俄商从建宁府每年运往福州出口茶叶竟达3.5万担,到了光绪中期,建瓯的产茶量已大大超过宋代,掀起了建瓯茶叶生产的又一个巅峰。
  
  宣统二年(1910年)南洋第一次劝业会,建瓯金圃、泉圃、同芳星等茶庄茶品均获金质优奖。民国三年(1914年),巴拿马展览品赛会上,詹金圃茶号送展乌龙茶获一等金奖,杨瑞圃、李泉丰茶号送展乌龙、水仙获二等银奖。
  
  《福建乌龙茶》记载:民国期间,由于岩茶生产不景气,求过于供,遂在抗战前,先后有厦门林金泰茶庄、惠安的施集泉茶庄、泉州的张泉苑茶庄在水吉设厂收购,倡制水仙茶,单独出售,或经拼配后出售。又如广东潮州的杨瑶珍一家,年销建瓯南雅水仙等达万余箱。总之,这时期建瓯乌龙茶生产迅速发展,促使优良产品——水仙茶脱颖而出。
  
  1990年9月,台湾吴振铎教授一行到建瓯为台湾青心乌龙茶寻祖问根,深入实地考证,证实台湾青心乌龙茶树品种源自建瓯东峰百年乌龙茶园。同年,这片矮脚乌龙茶树品种种质园被福建省茶叶学会、南平地区行政公署、建瓯县人民政府三家联名立碑保护。
  
  1995年元月,日本东京博物馆副馆长、著名的茶史专家林屋睛三等专家考察团来建瓯,考察了北苑遗址和凿字岩,出资200万日元修建凿字岩保护亭。5月,东峰镇裴桥行政村焙前自然村的林垅山记载北苑茶事摩崖石刻保护亭落成。
  
  2006525,地处东峰镇裴桥行政村焙前自然村的林垅山上记载北苑茶事的摩崖石刻及北苑御焙遗址,由国务院核定并公布为第六批全国重点文物保护单位。
  
  2008年1118,台湾茶协会长圣轮法师率团到建瓯拜访冻顶乌龙茶祖地——建瓯市东峰百年矮脚乌龙茶种质园。(来源:闽源之窗)



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